Etykiety
Wystaw opinię o produkcie
Mieszanka przypraw do mortadeli 50 g
Zobacz również
-
Cena 35,37 złCena 28,76 złbez VAT
-
Cena 858,27 złCena 697,78 złbez VAT
Koszty dostawy wybranego produktu
Cena dostawy dotyczy tego produktu (w wybranym wariancie - jeśli dotyczy). Może się ona zmienić po dodaniu innych produktów do koszyka.
Kod produktu: 0911-00
Opis
Mieszanka przypraw do mortadeli z przepisu Marcina Kostrzewskiego 50g
Wyjątkowa mieszanka przypraw do mortadeli została stworzona z myślą o miłośnikach tradycyjnych, aromatycznych wędlin i pasjonatach wędliniarstwa. Dzięki starannie dobranym składnikom bez dodatku glutaminianu sodu, podkreśla naturalny smak mięsa i nadaje wyrobowi wyrazisty, domowy i ciepły charakter. Idealna na spotkania przy rodzinnym stole czy w gronie przyjaciół.
50 g tej mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 12 kg domowego wyrobu.
Składniki mieszanki: pieprz biały, gałka muszkatołowa, kolendra mielona, papryka słodka, imbir, kardamon.
Produkt może zawierać: soję, seler, gorczycę, zboża zawierające gluten (pszenica), dwutlenek siarki.
Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu
Wartość odżywcza w 100 g produktu: wartość energetyczna: 1462 kJ/ 350 kcal, Tłuszcz: 9,8 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 3,9g, Węglowodany 43g, w tym cukry 8,1g, Błonnik 25g, Białko 9,9g, Sól 0,03g
Przepis na mortadelę według Marcina Kostrzewskiego (na 3 kg mięsa)
Składniki:
- Ścięgnista łopatka wieprzowa - 1 kg
- Mięso z golonki - 1 kg
- Tłusty boczek bez skóry - 1 kg
- Mieszanka przypraw Jelux do mortadeli - 50 g (4g na 1kg mięsa)
- Peklosól - 54 g (18g na 1kg mięsa)
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie mięsa:
- Mięso kroimy w kostkę i peklujemy przez 24 godziny. Dajemy 18 gramów na 1 kilogram mięsa, czyli 54 gramy. Można peklować razem.
- Po zapeklowaniu dodajemy mieszankę Jelux do mortadeli. Dajemy 4g na 1 kilogram, czyli 12 gramów. Mielenie razem z przyprawą sprawi, że lepiej się rozprowadzi.
- Mielenie mięsa:
- Mielimy mięso na sitko makowym trzy razy. Stale mierzymy temperaturę farszu, która nie może przekroczyć 12°C. W tym celu najlepiej dodawać kostki lodu na bieżąco. Po każym mieleniu zaleca się schłodzić farsz w zamrażarce.
- Po ostatnim mieleniu dokładnie mieszamy.
- Napełnianie osłonek:
- Napełniamy osłonki poliamidowe o średnicy 95 milimetrów (Marcin Kostrzewski poleca o średnicy 73 milimetry).
- Parzenie:
- Parzymy mortadelę w wodzie o temperaturze ok. 75°C do osiągnięcia wewnątrz wyrobu 70°C.
- Gotowy produkt:
- Po parzeniu chłodzimy mortadelę w pozycji wiszącej w temperaturze pokojowej, a później w lodówce. Po ostudzeniu mortadela jest gotowa do zjedzenia. Smacznego!
Opinie
Jeśli dodałeś/-aś recenzję, a nie pojawiłą się na liście, być może oczekuje na moderację.
Wystaw opinię o produkcie
Produkty powiązane
-
Cena 35,37 złCena 28,76 złbez VAT
-
Cena 858,27 złCena 697,78 złbez VAT
