Etykiety
Wystaw opinię o produkcie
Osłonka barierowa, termokurczliwa fi40/63 opakowanie 10 m
Osłonka barierowa do produkcji niewędzonych kiełbas, wyrobów wędliniarskich, szynek gotowanych oraz wyrobów z drobiu.
Zobacz również
-
Cena 9,95 złCena 9,21 złbez VAT
-
Cena 9,50 złCena 8,80 złbez VAT
-
Cena 15,80 złCena 14,63 złbez VAT
-
Cena 4,44 złCena 3,61 złbez VAT
-
Cena 5,58 złCena 4,54 złbez VAT
-
Cena 4,40 złCena 3,58 złbez VAT
-
Cena 61,00 złCena 49,59 złbez VAT
-
Cena 2,39 złCena 1,94 złbez VAT
Koszty dostawy wybranego produktu
Cena dostawy dotyczy tego produktu (w wybranym wariancie - jeśli dotyczy). Może się ona zmienić po dodaniu innych produktów do koszyka.
Kod produktu: 0270-111
Opis
Osłonka barierowa termokurczliwa fi40/63 mm 10 metrów
⭐⭐⭐⭐⭐
Wymiary:
Długość: 10 metrów
Szerokość rękawa - złożonego/ "na płasko": 63 mm
Kaliber/średnica po napełnieniu: fi 40 mm
Zastosowanie: do produkcji niewędzonych kiełbas, wyrobów wędliniarskich, pasztetów, kaszanki, cienkich salcesonów, szynek gotowanych oraz wyrobów z drobiu.
Podczas procesu schładzania osłonka wraz z farszem obkurcza się, dlatego sprawdza się również jako zamiennik do szynkowarów.
Osłonki barierowe, termokurczliwe stosuje się min.: przy produkcji niewędzonych kiełbas, wyrobów wędliniarskich, wyrobów garmażeryjnych, szynek gotowanych, wyrobów z drobiu. Podczas procesu parzenia osłonki kurczą się do 15% wzdłuż i wszerz. Dzięki czemu kiełbasy są gładkie, nie marszczą się oraz zachowują dobry wygląd i termin przydatności do spożycia przez kilka tygodni.
Dodatkowym atutem ich jest fakt, że dzięki zastosowaniu osłonek barierowych wędliny zachowują świeży aromat oraz nie przenikają do nich obce zapachy.
Osłonki barierowe można stosować w zakresie temperatur od -18°C do +121°C.
Receptura wyrobu - Pasztetu staropolskiego
⭐⭐⭐⭐⭐
Przykładowa receptura na 10 kg surowca:
I Surowiec:
- Wątroba wieprzowa 2,0 kg
- Wieprzowina kl. II 3,0 kg
- Podgardle wieprzowe 2,5 kg
- Tłuszcz drobny 2,5 kg
II Przyprawy i materiały pomocnicze:
1) Sól - 180g
2) Przyprawa Pasztet Staropolski 110 g
3) Osłonki barierowe termokurczliwe fi40 - 10m
1.) Przygotowanie surowca
Wątrobę moczyć się w wodzie ok. 1 godz., po czym usunąć żyły, pociąć na płaty i zalać wodą o temp. 80 0C.
Parzyć ok. 10 min.
Pozostałe surowce gotuje się w temp. ok. 85 st..C do stanu pół miękkiego.
2.) Rozdrabnianie/ Mieszanie
Wszystkie surowce rozdrabniamy na siatce 2-3 mm (dwukrotnie), po czym dodajemy sól oraz
Przyprawę Pasztet Staropolski, dokładnie mieszamy.
3.) Nadziewanie
Nadziewać w osłonki barierowe, termokurczliwe
4.) Parzenie/ Pieczenie
Parzenie w temp. 80- 85 st.C do osiągnięcia wewnątrz batonu temp. 70-72 st.C
5.) Studzenie:
Kiszkę pasztetową w osłonkach barierowych studzić w zimnej wodzie.
⭐⭐⭐⭐⭐
Bezpieczeństwo produktu
Opinie
Jeśli dodałeś/-aś recenzję, a nie pojawiłą się na liście, być może oczekuje na moderację.
Wystaw opinię o produkcie
Produkty powiązane
-
Cena 9,95 złCena 9,21 złbez VAT
-
Cena 9,50 złCena 8,80 złbez VAT
-
Cena 15,80 złCena 14,63 złbez VAT
-
Cena 4,44 złCena 3,61 złbez VAT
-
Cena 5,58 złCena 4,54 złbez VAT
-
Cena 4,40 złCena 3,58 złbez VAT
-
Cena 61,00 złCena 49,59 złbez VAT
-
Cena 2,39 złCena 1,94 złbez VAT
