Etykiety
Wystaw opinię o produkcie
Osłonka z nadrukiem "Pasztetowa" fi40/63 10 m
Pięciowarstwowa osłonka barierowa z nadrukiem "Pasztetowa"
Zobacz również
-
Cena 873,93 złCena 710,51 złbez VAT
-
Cena 786,65 złCena 639,55 złbez VAT
-
Cena 799,70 złCena 650,16 złbez VAT
-
Cena 377,33 złCena 306,77 złbez VAT
-
Cena 671,89 złCena 546,25 złbez VAT
-
Cena 521,32 złCena 423,84 złbez VAT
-
Cena 416,18 złCena 338,36 złbez VAT
-
Cena 551,79 złCena 448,61 złbez VAT
Koszty dostawy wybranego produktu
Cena dostawy dotyczy tego produktu (w wybranym wariancie - jeśli dotyczy). Może się ona zmienić po dodaniu innych produktów do koszyka.
Kod produktu: 0270-030
Opis
Osłonka barierowa termokurczliwa z nadrukiem "Pasztetowa"
⭐⭐⭐⭐⭐
Długość w rolce: 10m
Szerokość rękawa: 63 mm
Kaliber/średnica: fi 40 mm
Kolor osłonki: bezbarwna
Nadruk: "Pasztetowa"
Zastosowanie: do produkcji kiełbasy pasztetowej
Barierowe, termokurczliwe osłonki poliamidowe do wędlin składają się z pięciu warstw przy czym warstwą wewnętrzną jest poliamid jako tworzywo najbardziej kompatybilne do farszu mięsnego, dzięki temu zabezpieczone jest rozdzielanie się składników farszu pod osłonką. Stosuje się je min.: przy produkcji niewędzonych kiełbas, wyrobów wędliniarskich, wyrobów garmażeryjnych, szynek gotowanych, wyrobów z drobiu. Podczas procesu parzenia osłonki kurczą się do 15% wzdłuż i wszerz. Dzięki czemu kiełbasy są gładkie, nie marszczą się oraz zachowują dobry wygląd i termin przydatności do spożycia przez kilka tygodni. Dodatkowym atutem ich jest fakt, że dzięki zastosowaniu osłonek barierowych wędliny zachowują świeży aromat oraz nie przenikają do nich obce zapachy.
Dzięki zastosowaniu pięciu warstw barierowość osłonki na parę wodną i gazy jest bardzo duża co sprawia, że wędliny zachowują świeży aromat i dobry wygląd przez okres trzech miesięcy. Batony wędlin w tych osłonkach nie marszczą się są bardzo gładkie i równe.
Osłonki barierowe można stosować w zakresie temperatur od -18°C do +121°C.
(ST19)
Receptura wyrobu - Pasztetu staropolskiego
⭐⭐⭐⭐⭐
Przykładowa receptura na 10 kg surowca:
I Surowiec:
- Wątroba wieprzowa 2,0 kg
- Wieprzowina kl. II 3,0 kg
- Podgardle wieprzowe 2,5 kg
- Tłuszcz drobny 2,5 kg
II Przyprawy i materiały pomocnicze:
1) Sól - 180g
2) Przyprawa Pasztet Staropolski 110 g
3) Osłonki barierowe termokurczliwe fi40 - 10m
1.) Przygotowanie surowca
Wątrobę moczyć się w wodzie ok. 1 godz., po czym usunąć żyły, pociąć na płaty i zalać wodą o temp. 80 0C.
Parzyć ok. 10 min.
Pozostałe surowce gotuje się w temp. ok. 85 st..C do stanu pół miękkiego.
2.) Rozdrabnianie/ Mieszanie
Wszystkie surowce rozdrabniamy na siatce 2-3 mm (dwukrotnie), po czym dodajemy sól oraz
Przyprawę Pasztet Staropolski, dokładnie mieszamy.
3.) Nadziewanie
Nadziewać w osłonki barierowe, termokurczliwe
4.) Parzenie/ Pieczenie
Parzenie w temp. 80- 85 st.C do osiągnięcia wewnątrz batonu temp. 70-72 st.C
5.) Studzenie:
Kiszkę pasztetową w osłonkach barierowych studzić w zimnej wodzie.
⭐⭐⭐⭐⭐
Bezpieczeństwo produktu
Opinie
Jeśli dodałeś/-aś recenzję, a nie pojawiłą się na liście, być może oczekuje na moderację.
Wystaw opinię o produkcie
Produkty powiązane
-
Cena 873,93 złCena 710,51 złbez VAT
-
Cena 786,65 złCena 639,55 złbez VAT
-
Cena 799,70 złCena 650,16 złbez VAT
-
Cena 377,33 złCena 306,77 złbez VAT
-
Cena 671,89 złCena 546,25 złbez VAT
-
Cena 521,32 złCena 423,84 złbez VAT
-
Cena 416,18 złCena 338,36 złbez VAT
-
Cena 551,79 złCena 448,61 złbez VAT
