Menu
- Przyprawy naturalne
- Mieszanki przypraw i koncentraty
- Mieszanki przypraw bez glutaminianu
- Gotowe mieszanki przypraw do wędlin
- Marynaty i środki do peklowania mięs
- Bakalie, kasze, mąki i inne
- Jelita naturalne
- Osłonki do wędlin
- Siatki i przędza wędliniarska
- Noże, tasaki, stalki
- Sprzęt masarski
- Akcesoria masarskie
- Książki z przepisami
- Wędzarnie
- Kloce masarskie
- Środki czystości
- Odzież ochronna
- Pojemniki i skrzynki transportowe
- Inne
- Piwowarstwo
- Serowarstwo
- Winiarstwo
- HURT - opakowania zbiorcze
- Nowości
- Promocje
Producenci
Paczkomaty InPost
Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Obsługiwane płatności
Kultury bakterii do sera gouda
0
Opis
Istotne cechy:
• Na 50L mleka
• Do sera gouda
Sposób użycia:
W przypadku mleka świeżego "od krowy" zaleca się wykonanie pasteryzacji w temperaturze ok. 65 stopni C przez 30 minut.
6 L mleka wlej do garnka i podgrzej do temperatury 33°C. Odmierz ok. 0,5 g bakterii i rozpuść w kieliszku w niewielkiej ilości letniej wody. Całość dodaj do mleka i dokładnie wymieszaj. Pozostaw pod przykryciem na około godzinę. Po tym czasie - jeśli użyłeś mleka kupnego niskopasteryzowanego - dodaj ok. 1 g sypkiego chlorku wapnia, a następnie podgrzej mleko do 38°C oraz dodaj ok. 0,6 g podpuszczki suszonej, rozpuszczonej w kieliszku letniej wody. Całość wymieszaj. Wyłącz grzanie. Po upływie około 50 minut skrzep pokrój w kostkę o boku 1-2 cm i delikatnie zamieszaj. Pozostaw na 10-15 minut, aby serwatka zaczęła się oddzielać. Po tym czasie odlej ok. 20-30% serwatki, a w jej miejsce dolej wodę o temperaturze ok. 30-35°C. Następnie cały czas mieszając, dogrzewaj powstające ziarno do 40-45°C w ciągu 20-30 minut, aż będzie ono na tyle elastyczne, że pod naciskiem sklei się w ręku. Odlej serwatkę do poziomu ziarna, a następnie przełóż je do chusty serowarskiej i umieść w prasce do sera. Tak powstały ser pozostaw na około 12 godzin w temperaturze pokojowej, co jakiś czas obracając i dociskając go w prasce. Po tym czasie ser wyjmij, przełóż do solanki (0,5 L wody + 0,5 L serwatki + 180 g soli) i pozostaw na 8 godzin. Następnie wyjmij ser z solanki, przełóż na podkład serowarski i pozostaw przez dobę do osuszenia w temperaturze pokojowej, obracając go co kilka godzin. Ser przechowuj w lodówce. Kiedy wytworzy się na nim skórka, zabezpiecz ją powłoką lub woskiem serowarskim. Pozostaw ser do dojrzewania na minimum 4 tygodnie w temperaturze 8-12°C.
Składniki: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus, laktoza
Masa netto: ok 3,5 g
Masa kultur bakteryjnych może się różnić w zależności od ich aktywności.
Koszty dostawy
Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności
Produkty powiązane
Jak zrobić ser w domu
Cena netto: 47,52 zł
Zestaw serowarski MŁODY SEROWAR
Cena netto: 43,80 zł
Domowy wyrób serów
Cena netto: 33,32 zł
Nóż do sera POLKARS 33 cm
Cena netto: 175,50 zł
Nóż do sera POLKARS 40 cm
Cena netto: 202,28 zł
Podpuszczka do sera 5 x 1g
Cena netto: 7,72 zł
Krajalnica do sera Ma-GA 110pT - TEFLON
Cena netto: 3 195,00 zł
Krajalnica do sera Ma-GA 210pT - TEFLON
Cena netto: 3 870,00 zł
Krajalnica do sera Ma-GA 310p2T - TEFLON
Cena netto: 4 140,00 zł
Nóż do sera VICTORINOX 6.7863 11 cm czarny
Cena netto: 21,14 zł
Klinek serowarski 36x32x45cm - 5szt.
Cena netto: 9,81 zł
Siatka do serów Q-NET 100 typ "pończocha" 50m
Cena netto: 52,49 zł
Siatka do serów Q-NET 125 typ "pończocha" 50m
Cena netto: 107,51 zł
Tetrowa chusta serowarska 40x40 cm - 2 szt.
Cena netto: 9,65 zł
Kamienny wałek do ciasta serpentinit
Cena netto: 72,00 zł
Forma serowarska okrągła 10x10x9,5cm 300g
Cena netto: 18,36 zł
Chusta serowarska kwadratowa 50x50 cm - 2 szt.
Cena netto: 8,69 zł
Forma serowarska okrągła 21x11x8,5 cm 2000g
Cena netto: 18,69 zł
Forma serowarska okrągła 13x13x7cm 500g
Cena netto: 6,66 zł
Forma serowarska okrągła 10x10x5,5cm 250g
Cena netto: 5,77 zł
Termometr serowarski tarczowy, 0-100°C, No 102501
Cena netto: 19,88 zł
Siatka do wędzonek 100/36 EXTRA 50 m
Cena netto: 44,82 zł
Książka - Moje hobby: Wyrób domowego sera
Cena netto: 28,56 zł
Kultury bakterii do sera greckiego
Cena netto: 15,21 zł
Chlorek wapnia w płynie 50 ml
Cena netto: 9,18 zł
Wosk serowarski żółty 150g
Cena netto: 7,39 zł
Wosk serowarski czerwony 150g
Cena netto: 6,92 zł
Siatka do serów Q-NET 110 typ "pończocha" 50m
Cena netto: 91,00 zł
Siatka do serów Q-NET 140 typ "pończocha" 50m
Cena netto: 107,90 zł
Siatka do serów Q-NET 180 typ "pończocha" 50m
Cena netto: 115,70 zł
Wyświetlane są wszystkie opinie (pozytywne i negatywne). Nie weryfikujemy, czy pochodzą one od klientów, którzy kupili dany produkt.