Przejdź do głównej treści

HURTOWNIA PRZYPRAW I SKLEP MASARSKI

Obsługa Klienta 71 351 62 60

HURTOWNIA PRZYPRAW I SKLEP MASARSKI
Otwórz wyszukiwarkę
Szukaj
Zamknij wyszukiwarkę Wyczyść Szukaj
Otwórz wyszukiwarkę
Szukaj
Zamknij wyszukiwarkę Wyczyść Szukaj
Produkty w koszyku: 0. Zobacz szczegóły
Twój koszyk jest pusty
Ulubione
Produkty w koszyku: 0. Zobacz szczegóły
Menu
saletra 20g.JPG saletra 20g.JPG Otwórz galerię (6)

Etykiety

Producent: BROWIN (przejdź do strony: http://www.robimywedliny.pl/pl/c/Winiarstwo/91)
Przejdź do sekcji Opinie

Saletra do peklowania mięsa / potasowa 20g

z VAT bez VAT
Cena 4,35 zł

Stosowana do peklowania wieprzowiny, wołowiny i cielęciny

Przejdź do pełnego opisu

Zobacz również

    szt.
    Dostępność:
    duża ilość
    Czas wysyłki: 24 godziny
    Dostawa od 9,99 zł - Przesyłka ORLEN Paczka (Polska)

    Opis

    Saletra potasowa - do peklowania wieprzowiny, wołowiny i cielęciny.


    Proporcja na 5 kg mięsa:
    Do 2,5 l wody dodać:

    - 1 łyżeczkę mielonego pieprzu,

    - 2 łyżeczki majeranku,

    - 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego,

    - 12 ziaren jałowca,

    - kilka goździków,

    - szczyptę kolendry i tymianek

    Całość gotować 10 min. Do wystudzonej zalewy dodać 10 g saletry potasowej (1/2 opakowania), 20-40 dkg soli kuchennej, łyżeczkę cukru, całość dokładnie wymieszać. Nakłuwając mięso strzykawką z igłą o grubości 1 mm wprowadzić około 100 ml zalewy w regularnych odstępach do wnętrza tuszy. Mięso ściśle ułożyć kamiennym lub - emaliowanym garnku i zalać resztą zalewy (mięso musi być całkowicie zakryte). Peklować 7 – 9 dni w temperaturze 4 – 8 st. obracając mięso co2 – 3 dni.
    Peklowane mięso można gotować, wędzić, piec lub grillować.

    Skład opakowania:
    - Masa netto: 20 g stosować na 6 kg mięsa,

    Składniki: azotan potasu, substancja przeciwzbrylająca: hydroksywęglan magnezu.

    Przygotowujesz domowe mięsa? Ich smak, wygląd i trwałość zapewnisz stosując saletrę potasową.

    • Przydatna podczas produkcji domowych wyrobów - saletra to obok soli kuchennej podstawowy dodatek przy peklowaniu mięsa
    • Kształtuje smak i aromat mięsa - peklowanie wpływa uszlachetniająco, nadaje specyficzny smak i zapach.
    • Zachowuje różową barwę mięsa - wpływa na lepsze zachowanie prawidłowej barwy mięsa.
    • Dłuższa trwałość domowych wyrobów - saletra ma działanie utrwalające - możesz zatem dłużej cieszyć się smakiem ulubionych mięs i potraw!
    • Bezpieczne i zdrowe konserwowanie - silne działanie bakteriostatyczne i bakteriobójcze saletry pozwala na ochronę domowych wyrobów przed rozwojem bakterii szczególnie Clostridium botulinum, czyli bakteriami jadu kiełbasianego.

    Saletra potasowa - do peklowania każdego rodzaju mięsa. Saletra potasowa to azotan potasu (KNO₃) - bezbarwna, krystaliczna sól (E 252) stosowana do peklowania mięsa metodami tradycyjnymi. Saletra potasowa to obok soli kuchennej jeden z ważniejszych dodatków stosowanych przy peklowaniu mięs, gwarantujący nie tylko przedłużenie trwałości, ale i zachowanie różowej barwy mięsa. Jak to możliwe?

    W pierwszym etapie peklowania (zaraz po dodaniu saletry, soli kuchennej i przypraw, pochodzące z saletry jony azotanowe pod wpływem naturalnych enzymów zawartych w mięsie zostają zredukowane do azotynów (w ilości nie większej niż zawartość mioglobiny).

    W drugim etapie jony azotynowe reagują z mioglobiną, białkiem odpowiedzialnym za różową (ale nietrwałą) barwę mięsa. Produktem reakcji jest nitrozomioglobina o trwałej, różowej barwie.

    Saletra potasowa - dlaczego warto?

    Użycie saletry potasowej podczas przygotowywania domowych wędlin gwarantuje:

    • zachowanie różowej barwy mięsa ( sama sól kuchenna zmienia naturalny barwnik mięsa na beżowo-szary)
    • podkreślenie pysznego smaku mięsa,
    • silne działanie bakteriostatyczne i bakteriobójcze (w zależności od stężenia) - szczególnie jeżeli chodzi o bakterie jadu kiełbasianego,
    • niszczenie przetrwalników bakteryjnych (procesy termiczne, którym poddaje się produkty mięsne, zabijają znajdujące się w nich bakterie, jednak nie niszczą przetrwalników - to "zadanie" spełnia saletra)
    • dłuższa świeżość - mięso peklowane saletrą nie wykazuje tendencji do pokrywania się śluzowatym nalotem (nie "ślimaczeje")

    Użycie saletry potasowej podczas przygotowywania domowych wędlin gwarantuje:

    • zachowanie różowej barwy mięsa ( sama sól kuchenna zmienia naturalny barwnik mięsa na beżowo-szary)
    • podkreślenie pysznego smaku mięsa,
    • silne działanie bakteriostatyczne i bakteriobójcze (w zależności od stężenia) - szczególnie jeżeli chodzi o bakterie jadu kiełbasianego,
    • niszczenie przetrwalników bakteryjnych (procesy termiczne, którym poddaje się produkty mięsne, zabijają znajdujące się w nich bakterie, jednak nie niszczą przetrwalników - to "zadanie" spełnia saletra)
    • dłuższa świeżość - mięso peklowane saletrą nie wykazuje tendencji do pokrywania się śluzowatym nalotem (nie "ślimaczeje")

    Polędwiczki dojrzewające – Przepis na 1 kg

    Składniki zalewy:

    • 1 L zimnej wody,
    • 0,2 g kultur bakterii do kiełbas dojrzewających,
    • 1,5 g saletry potasowej,
    • 4 g cukru,
    • 90 g soli

    Przygotowanie:

    Oczyść polędwiczki, włóż je do zalewy i pozostaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie przenieś do lodówki na 5 dni. Wyjmij, osusz i obsyp mieszanką ziół (czosnek niedźwiedzi, papryka wędzona, majeranek, tymianek). Susz w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Jeśli chcesz, wędź zimnym dymem przez 8 godzin, a potem dojrzewaj w temperaturze poniżej 20°C przez 4 dni. Gdy polędwiczki stracą około 30% wagi, zapakuj je próżniowo i pozostaw na co najmniej miesiąc.

    Uwaga!

    • Przechowywać w suchym miejscu.
    • Produkt nie nadaje się do bezpośredniego spożycia.
    • Najlepiej spożyć przed końcem: data ważności i nr partii na opakowaniu.

     

    Bezpieczeństwo produktu

    Producent

    BROWIN Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp. k.

    Pryncypalna 129/141

    93-373 Łódź, Polska

    browin@browin.pl

    Osoba odpowiedzialna na terenie UE

    BROWIN Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp. k.

    Pryncypalna 129/141

    93-373 Łódź, Polska

    browin@browin.pl

    Opinie

    Liczba ocen: 543
    Oceń i opisz

    Mariola Polko

    Wszystko w porządku. Polecam Sprzedającego!

    Produkty powiązane